Det är bland de äldsta spannmål som odlas och uppskattas för sin höga smältbarhet och tillagningshastighet, samt att vara mycket mångsidig i köket. Vår stavning odlas uteslutande i kommunerna intill provinsen Viterbo. I området Alta Tuscia Viterbo tar denna speciella spannmål namnet ”Spelt of the Gungolo” för att hedra den berömda händelsen av Daggers, som har hållits för festen för Our Lady of the Flower i över ett sekel. Med pärlprocessen avlägsnas den yttersta delen av spannmålen och tillagningstiderna minskar utan att någon grundläggande näringsprincip elimineras. Det är en utmärkt mat rik på protein, stärkelse och mineraler. De är också en rik källa till råfiber. Perfekt för att göra läckra recept både vinter och sommar: att smaka på soppor, soppor eller kalla sidorätter och sallader samt desserter. Blötlägg nej/Matlagning 30-35 minuter [tryckkokare matlagning 7' från början av visselpipan].