Torréfaction moyenne Cultivé naturellement Négocié équitablement Notes gustatives : sucre brun, noisettes, chocolat Jorge est un agriculteur de troisième génération qui a grandi en visitant les plantations de café de son grand-père et de ses parents. Il a étudié pour devenir vétérinaire au Guatemala et travaille toujours à temps partiel comme vétérinaire dans la capitale de Tegucigalpa. Jorge et sa femme Vanessa ont possédé une petite ferme pendant plusieurs années ; il a acheté la Finca Tierra de Leyendas en 2011 avec le rêve de développer une grande ferme de café prospère (Tierra de Leyendas se traduit par « Terre de légendes »). À l'époque, la moitié de la propriété avait été démolis pour être utilisée pour le pâturage du bétail et la plantation de canne à sucre. Jorge a donc replanté des arbres dans toute la ferme et a décidé de planter du café sous la moitié de la forêt restante et de laisser l'autre moitié en réserve protégée.