Las alubias azuki verdes ecológicas, además del sol, llamadas judías japonesas, representan una solución diferente a las judías secas clásicas porque tienen importantes valores nutricionales esenciales para nuestro organismo. De hecho, como en todas las legumbres, las judías azuki verdes ecológicas también son ricas en vitaminas del grupo B, fibras insolubles y minerales: magnesio, hierro, calcio y potasio. Los frijoles azuki orgánicos Oltresole se venden en una variedad de color verde brillante con una forma pequeña y una excelente resistencia a la cocción. Estas legumbres, al estar secas, deben remojarse durante unas horas antes de cocinarlas para que queden más blandas para tus recetas. Las judías verdes Azuki de origen asiático son aptas para veganos, vegetarianos, celíacos y para quienes siguen una dieta baja en calorías ya que son bajas en grasas. Desde un punto de vista culinario, las judías verdes azuki orgánicas van más allá de eso.