Økologiske grønne azukibønner, ud over solen, kaldet japanske bønner, repræsenterer en anden løsning end klassiske tørre bønner, fordi de har vigtige ernæringsværdier, der er vigtige for vores krop. Faktisk, som i alle bælgfrugter, er organiske grønne azukibønner også rige på B-vitaminer, uopløselige fibre og mineraler: magnesium, jern, calcium og kalium. Oltresole organiske azuki bønner sælges i en lysegrøn sort med en lille form og fremragende madlavningsmodstand. Disse bælgfrugter, der er tørre, skal gennemblødes i et par timer før madlavning for at gøre dem blødere til dine opskrifter. Azuki-grønne bønner af asiatisk oprindelse er velegnede til veganere, vegetarer, cøliaki og til dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold, da de har lavt fedtindhold. Fra et kulinarisk synspunkt er organiske azuki-grønne bønner ud over det.