La traducción literal de creste di gallo es «coxcomb». Se cree que se originó en Florencia, Italia. Este atajo es bastante flexible y funciona con la mayoría de las salsas para pasta. Acerca de Zelli Pasta: La pasta Zelli tiene un aspecto, una sensación y una calidad un poco diferentes a los que está acostumbrada la mayoría. Hay varias razones para ello: Nuestra pasta se elabora con matrices extrusoras de bronce. Dejan la pasta con una superficie más áspera para que la salsa se adhiera. La mayoría de los grandes fabricantes utilizan troqueles de teflón porque son más eficientes y fáciles; sin embargo, la pasta termina siendo brillante y resbaladiza. No es una buena combinación de salsa. Utilizamos harina de trigo duro orgánica de alta calidad. Esta harina proviene de granjas orgánicas en Norteamérica y luego se muele en los EE. UU.