La traduzione letterale di creste di gallo è «coxcomb». Si ritiene che abbia avuto origine a Firenze, Italia. Questa scorciatoia è piuttosto flessibile e funziona con la maggior parte dei sughi per pasta. Informazioni su Zelli Pasta: La pasta Zelli ha un aspetto, una sensazione e una qualità leggermente diversi da quelli a cui la maggior parte è abituata. Ci sono alcune ragioni per questo: La nostra pasta è realizzata con estrusori in bronzo. Lasciano la pasta con una superficie più ruvida per far aderire la salsa. La maggior parte dei grandi produttori utilizza matrici in teflon perché sono più efficienti e facili; tuttavia, la pasta finisce per essere lucida e scivolosa. Non è una buona combinazione per la salsa. Utilizziamo farina di grano duro biologica di alta qualità. Questa farina proviene da aziende agricole biologiche del Nord America, poi macinata negli Stati Uniti.