Die wörtliche Übersetzung von creste di gallo ist „coxcomb“. Er soll seinen Ursprung in Florenz, Italien, haben. Diese Abkürzung ist ziemlich flexibel und funktioniert mit den meisten Nudelsaucen. Über Zelli Pasta: Zelli-Nudeln haben ein wenig anderes Aussehen, Gefühl und Qualität als die meisten anderen. Dafür gibt es mehrere Gründe: Unsere Nudeln werden mit Bronze-Extruderdüsen hergestellt. Sie lassen die Nudeln mit einer raueren Oberfläche, an der sich die Sauce festsetzen kann. Die meisten großen Hersteller verwenden Teflonformen, weil sie effizienter und einfacher sind. Die Nudeln sind jedoch glänzend und rutschig. Keine gute Kombination für Sauce. Wir verwenden hochwertiges Bio-Hartweizenmehl. Dieses Mehl wird ausschließlich von Bio-Farmen in Nordamerika bezogen und dann in den USA gemahlen.