Den bogstavelige oversættelse af creste di gallo er „coxcomb“. Menes at have sin oprindelse i Firenze, Italien. Denne genvej er temmelig fleksibel og fungerer med de fleste pastasaucer. Om Zelli Pasta: Zelli pasta har et lidt anderledes udseende, føle, og kvalitet end de fleste er vant til. Der er et par grunde til dette: Vores pasta er lavet ved hjælp af bronze ekstruder dør. De efterlader pastaen med et grovere overfladeareal, som sauce kan klamre sig til. De fleste store producenter bruger Teflon-matricer, fordi de er mere effektive og lettere; pastaen ender dog med at blive skinnende og glat. Ikke en god kombination til sauce. Vi bruger økologisk hård hvedemel af høj kvalitet. Dette mel er alle hentet fra økologiske gårde i Nordamerika, derefter formalet i USA.