La traduction littérale de creste di gallo est « coxcomb ». On pense qu'il est originaire de Florence, en Italie. Ce raccourci est assez souple et fonctionne avec la plupart des sauces pour pâtes. À propos de Zelli Pasta : Les pâtes Zelli ont un aspect, une sensation et une qualité légèrement différents de ceux auxquels la plupart des pâtes sont habituées. Il y a plusieurs raisons à cela : Nos pâtes sont fabriquées à l'aide de matrices extrudeuses en bronze. Ils laissent les pâtes avec une surface plus rugueuse pour que la sauce puisse s'y accrocher. La plupart des grands fabricants utilisent des matrices en téflon parce qu'elles sont plus efficaces et plus faciles ; cependant, les pâtes finissent par être brillantes et glissantes. Ce n'est pas une bonne combinaison pour la sauce. Nous utilisons de la farine de blé dur biologique de haute qualité. Cette farine provient de fermes biologiques en Amérique du Nord, puis moulue aux États-Unis.