Den bokstavliga översättningen av creste di gallo är ”coxcomb”. Tros ha sitt ursprung i Florens, Italien. Denna genväg är ganska flexibel och fungerar med de flesta pastasåsar. Om Zelli Pasta: Zelli pasta har lite annorlunda utseende, känna, och kvalitet än de flesta är vana vid. Det finns några orsaker till detta: Vår pasta är gjord med hjälp av brons extruder dör. De lämnar pastan med en grovare yta för sås att hålla fast vid. De flesta stora tillverkare använder Teflon-dör eftersom de är mer effektiva och enklare; i alla fall, pastan blir blank och hal. Inte en bra kombination för sås. Vi använder högkvalitativt organiskt durumvetemjöl. Detta mjöl kommer från ekologiska gårdar i Nordamerika, sedan malas i USA.