Con una forma característica que recuerda a una luna creciente, las aceitunas verdes de Lucca se aprecian principalmente en las aceitunas de mesa por su sabor dulce y ligeramente afrutado. Su carne firme y su textura crujiente, con sutiles notas de almendra, las convierten en una opción muy popular para los amantes de las aceitunas. Si bien algunos atribuyen el origen del nombre de la variedad a la ciudad de Lucca, en la Toscana, y otros prefieren la de Luque, en Andalucía, la región occitana es reconocida como la zona de producción francesa. Resistentes al frío y la sequía, las aceitunas de Lucca se cosechan generalmente durante 2 o 3 semanas en septiembre.