Met een karakteristieke vorm die doet denken aan een halve maan, worden Lucca groene olijven vooral gewaardeerd in tafelolijven vanwege hun zoete en licht fruitige smaak. Door hun stevige vruchtvlees en knapperige textuur, met subtiele tonen van amankel, zijn ze een zeer populaire keuze voor olijvenliefhebbers. Terwijl sommigen de oorsprong van de naam van het ras toeschrijven aan de stad Lucca, in Toscane, en anderen de voorkeur geven aan die van Luque, wordt in Andalusië de Occitaanse regio erkend als het Franse productiegebied. Lucca-olijven zijn bestand tegen kou en droogte en worden in september over het algemeen gedurende 2 tot 3 weken geoogst.