Med en karakteristisk form, der minder om en halvmåne, værdsættes Lucca-grønne oliven hovedsageligt i spiseoliven for deres søde og let frugtagtige smag. Deres faste kød og sprøde tekstur med subtile noter af mandel gør dem til et meget populært valg for olivenelskere. Mens nogle tilskriver oprindelsen af navnet på sorten til byen Lucca i Toscana, og andre foretrækker Luque, i Andalusien, anerkendes den occitanske region som det franske produktionsområde. Modstandsdygtig over for kulde og tørke høstes Lucca-oliven generelt over 2 til 3 uger i september.