Med en karakteristisk form som påminner om en halvmåne uppskattas Lucca gröna oliver främst i bordsoliver för sin söta och lätt fruktiga smak. Deras fasta kött och krispiga konsistens, med subtila toner av mandel, gör dem till ett mycket populärt val för olivälskare. Medan vissa tillskriver ursprunget till sortens namn till staden Lucca, i Toscana, och andra föredrar Luque, i Andalusien, erkänns den occitanska regionen som det franska produktionsområdet. Lucca-oliver är resistenta mot kyla och torka och skördas vanligtvis under 2 till 3 veckor i september.