Com uma forma característica que lembra uma lua crescente, as azeitonas verdes Lucca são apreciadas principalmente nas azeitonas de mesa pelo seu sabor doce e ligeiramente frutado. A sua polpa firme e textura crocante, com notas subtis de amêndoa, fazem deles uma escolha muito popular para os amantes da azeitona. Enquanto alguns atribuem a origem do nome da casta à cidade de Lucca, na Toscana, e outros preferem a de Luque, na Andaluzia, a região occitana é reconhecida como a área de produção francesa. Resistentes ao frio e à seca, as azeitonas Lucca são geralmente colhidas ao longo de 2 a 3 semanas em setembro.