Al igual que otros miembros de la familia allium, los puerros son antimicrobianos, ayudan a reducir la inflamación y regulan los niveles de lípidos en la sangre. Los puerros contienen cantidades importantes del flavonoide kaempferol, que se ha demostrado repetidamente que ayuda a proteger los revestimientos de los vasos sanguíneos de los daños. Los puerros son una excelente fuente de vitamina K, que ayuda a regular el proceso inflamatorio del cuerpo, y también ofrecen buenas cantidades de manganeso, vitamina B6, cobre, hierro, ácido fólico y vitamina C. Los puerros también son una buena fuente de vitamina E, calcio y ácidos grasos omega-3. Muchas personas no se dan cuenta de que la parte más nutritiva de los alliums son sus brotes verdes. Incluimos esta parte de la planta en nuestro polvo de puerro para mejorar no solo su sabor sino también su poder nutricional.