Net als andere leden van de alliumfamilie is prei antimicrobieel, helpt het ontstekingen te verminderen en het lipidengehalte in het bloed te reguleren. Prei bevat belangrijke hoeveelheden van de flavonoïde kaempferol, waarvan herhaaldelijk is aangetoond dat het helpt om de bekleding van onze bloedvaten te beschermen tegen beschadiging. Prei is een uitstekende bron van vitamine K, dat helpt bij het reguleren van het ontstekingsproces in het lichaam, en bevat ook goede hoeveelheden mangaan, vitamine B6, koper, ijzer, foliumzuur en vitamine C. Prei is ook een goede bron van vitamine E, calcium en omega-3-vetzuren. Veel mensen realiseren zich niet dat het meest voedzame deel van alliums hun groene scheuten zijn. We gebruiken dit deel van de plant in ons preipoeder om niet alleen de smaak maar ook de voedingskracht te versterken.