Även om det ser ut som ett spannmål, tillhör quinoa inte gräsfamiljen utan är fröet från en växt som liknar spenat. Tricolor quinoa från ekologisk odling av företaget Oltresole är en blandning av vita, röda och svarta quinoa frön. Vit quinoa har en neutral smak medan de röda eller svarta sorterna kännetecknas av en starkare och mer intensiv smak, vilket ger denna blandning rätt balans mellan smak och energi. Naturligtvis är glutenfri quinoa lämplig för dem som är intoleranta mot det eller för dem som följer veganska eller vegetariska dieter. Denna mat är rik på olika näringsämnen som är användbara för kroppens välbefinnande: fibrer, mineralsalter (magnesium, kalium och järn), omega 3 och 6 fettsyror. Innan du lagar mat måste glutenfri quinoa alltid sköljas under rinnande vatten och sedan kokas i 10-12 minuter och rostat sedan kornen för att göra det.