Pur avendo l’aspetto di un cereale la quinoa non appartiene alla famiglia delle graminacee ma è il seme di una pianta simile agli spinaci. La quinoa tricolore proveniente da coltivazione biologica dell'azienda oltresole è un mix di semi di quinoa bianca rossa e nera. La quinoa bianca ha un sapore neutro mentre la varietà rossa o nera si caratterizzano per il sapore più deciso e intenso donando a questo mix il giusto equilibrio di gusto ed energia. La quinoa naturalmente priva di glutine è indicata per chi ne è intollerante o per chi segue diete vegan o vegetariane. Questo alimento è ricco di diverse sostanze nutritive utili per il benessere dell'organismo: fibre sali minerali (magnesio potassio e ferro) acidi grassi omega 3 e 6. Prima di essere cucinata la quinoa gluten free deve essere sempre sciacquata sotto l'acqua corrente e successivamente cotta per 10-12 minuti in seguito tostare I chicchi per renderla.