A medlar é um licor de fruta que consiste num medlar inteiro, 70 ml de licor e aguardente de maçã de Hesse, licor de maçã e sumo de medlar. A nossa nêspera é um pouco diferente do original, pois usamos vinho de aguardente de maçã Hessiana em vez dos habituais Calvados e adicionamos licor de maçã para além do sumo de nêspera. Como resultado, a nossa nêspera tem um sabor mais suave e apenas 17% de álcool. Pode ser bebido puro e a fruta pode ser consumida alternadamente. As ideias de receitas para a nêspera passam, por exemplo, por encher metade de uma nêspera dourada com espumante, puré sobre gelado de baunilha ou como cobertura para crepes. A medlar é uma fruta de caroço que é semelhante aos pêssegos ou damascos. Não cresce em grande quantidade na Alemanha e, por isso, obtemos as nossas nêsperas de Espanha.