Nossa versão de um clássico dos velhos tempos é feita com carne de porco criada em pasto. É temperado com um belo sal marinho, páprica suave e alho. Sutil e terroso, este chouriço é poderoso o suficiente, sem dominar. Coma com verduras, uma bela baguete ou, simplesmente, mas não menos eloquentemente, por conta própria. Curado a seco por até três meses. Não tratado termicamente ou fumado.