La nostra versione di un classico dei tempi è realizzata con carne di maiale allevata al pascolo di razza tradizionale. È condito con un bel sale marino, paprika delicata e aglio. Sottile e terroso, questo Chorizo è abbastanza potente, senza sopraffazione. Avere con verdure, una bella baguette o, semplicemente, ma non per questo meno eloquentemente, da sola. stagionato a secco per un massimo di tre mesi. Non trattato termicamente o affumicato.