Onze versie van een oude klassieker is gemaakt met erfgoedras, weidevarkensvlees. Het is gekruid met prachtig zeezout, milde paprika en knoflook. Subtiel en aards, deze chorizo is net krachtig genoeg, zonder te overweldigen. Heb het met greens, een mooi stokbrood, of, gewoon, maar niet minder welsprekend, op zichzelf. Droog uitgehard gedurende maximaal drie maanden. Niet met warmte behandeld of gerookt.