Notre version d'un classique de l'ancien temps est élaborée avec du porc de race patrimoniale, élevé en pâturage. Il est assaisonné de beau sel de mer, de paprika doux et d'ail. Subtil et terreux, ce chorizo est juste assez puissant, sans être écrasant. Avisez-le avec des légumes verts, une belle baguette ou, tout simplement, mais non moins éloquemment, seul. Cuit à sec jusqu'à trois mois. Non traité thermiquement ni fumé.