La Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo® est un nouveau produit alimentaire élaboré selon une méthode brevetée qui permet d'extraire les œufs et les jus présents à l'intérieur de la carapace du Gambero Rosso. Dans la coutume des marins, il est utilisé pour donner de la saveur aux soupes ou autres plats à base de poisson, à tel point que les pêcheurs à bord en conservent le contenu pour l'utiliser dans leurs recettes de cuisine. La Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo® a une couleur orange et une saveur délicate qui rappelle la douceur du crustacé, sans aucun ajout de sel. C'est un ingrédient qui sert à rehausser vos plats en leur donnant un goût unique de la mer, c'est pourquoi il a de nombreuses facettes d'utilisation. Gambero Rosso® Colatura peut être utilisé pour assaisonner un plat principal (2/3 cuillères à soupe par portion), mélanger un risotto, assaisonner une salade à base de poisson, quelques gouttes sur une bruschetta ou sur une pizza gastronomique.