Prestamos mucha atención a los tiempos de cocción. El resultado son «Pici Dritti», espaguetis gruesos con una superficie rugosa y una variante técnica interesante e innovadora. Hemos creado un pequeño agujero en el centro de los espaguetis que se cierra durante la cocción a medida que se hincha, así la pasta termina con un diámetro de 4,4 milímetros y se cocina en solo 11 minutos. Un producto de primera calidad obtenido de sémola de trigo duro toscano, extruido en bronce y secado a baja temperatura. Con un acabado rugoso y denso, esta pasta libera los almidones necesarios para permitir su salteado en la sartén en la fase final, fusionándose así perfectamente con todo tipo de salsas.