We besteden veel aandacht aan de kooktijden. Het resultaat is «Pici Dritti», dikke spaghetti met een ruwe oppervlakte en een interessante en innovatieve technische variant. We hebben een klein gaatje in het midden van de spaghetti gemaakt dat tijdens het koken sluit naarmate het opzwelt, zodat de pasta eindigt met een diameter van 4,4 millimeter en in slechts 11 minuten kookt. Een eersteklas product gemaakt van Toscaanse harde tarwegries, door brons getrokken en op lage temperatuur gedroogd. Met een ruwe en dichte afwerking geeft deze pasta de nodige zetmelen vrij om in de laatste fase in de pan te worden geworpen, waardoor het perfect samengaat met alle soorten sauzen.