Nous prêtons beaucoup d'attention aux temps de cuisson. Le résultat est « Pici Dritti », des spaghettis épais avec une surface rugueuse et une variante technique intéressante et innovante. Nous avons créé un petit trou au centre des spaghettis qui se ferme pendant la cuisson à mesure qu'ils gonflent, de sorte que les pâtes atteignent un diamètre de 4,4 millimètres et cuisent en seulement 11 minutes. Un produit de première qualité obtenu à partir de semoule de blé dur toscan, tréfilé au bronze et séché à basse température. Avec une finition rugueuse et dense, ces pâtes libèrent les amidons nécessaires pour permettre leur sautage à la poêle dans la phase finale, se fondant ainsi parfaitement avec tous types de sauces.