Hecho de plátanos verdes pelados y secos, antes de ser finamente molida, esta harina con un sabor discreto es una nueva alternativa dentro de las harinas sin gluten. Su textura ligera permite un uso fácil, tanto dulce como salado, añadiendo suavidad a la cocción. Cuando está fría, una simple cucharada permite dar aglutinante a una preparación, velouté a un batido. En una pastelería, debe mezclarse con otras harinas, no exceder el 20% de la cantidad. Origen: Ecuador Índice glucémico: 45