CASO: 110-44-1 INCI: Ácido sórbico Estructura química: * El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural con la fórmula química C6H8O2. Es un derivado del ácido acrílico. Fuente: * Aislado originalmente de las bayas del fresno de montaña (Sorbus aucuparia), el ácido sórbico ahora se produce normalmente de forma sintética para uso comercial. Forma física: * El ácido sórbico se encuentra generalmente en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. Es soluble en agua y tiene un sabor ligeramente amargo. Función y usos: * Conservante: El ácido sórbico se usa ampliamente como conservante en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.