CAS : 110-44-1 INCI : Acide sorbique Structure chimique : * L'acide sorbique est un composé organique naturel de formule chimique C6H8O2. C'est un dérivé de l'acide acrylique. La source : * Isolé à l'origine à partir des baies du sorbier (Sorbus aucuparia), l'acide sorbique est aujourd'hui généralement produit synthétiquement à des fins commerciales. Forme physique : * L'acide sorbique se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Il est soluble dans l'eau et a un goût légèrement amer. Fonction et utilisations : * Conservateur : L'acide sorbique est largement utilisé comme conservateur dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique.