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Acerca de xocolatl
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Xocolatl en pocas palabras: Corentin, nuestro chocolatero: Comienzo mi carrera con un CAP en pastelería y luego elijo estudiar chocolatería con un CAP en chocolatero, para luego perfeccionarme en BTM pastelería. Siempre he tenido el deseo de embarcarme en la aventura de crear una empresa, y es en una feria de chocolate donde descubro el concepto Bean to Bar y surge la idea de Xocolatl. Más tarde, durante un viaje a Costa Rica, descubro la cultura del cacao y el trabajo de los productores. Me doy cuenta de la importancia de valorar su trabajo y regreso más motivado que nunca para crear Xocolatl. ¿Qué es el Bean to Bar? Un chocolatero clásico compra su chocolate ya transformado y solo tiene que moldearlo en tabletas o bombones. El chocolatero Bean to Bar compra granos de cacao, y es él quien se encarga de transformar los granos de cacao en chocolate, para luego moldear sus tabletas y bombones. Procedencia de nuestros granos: Compramos directa y exclusivamente nuestros granos de cacao a un productor en Costa Rica. Utilizamos exclusivamente granos trinitario, sin mezclas, para garantizar un chocolate de alta calidad. Nuestros granos son luego transportados directamente a nuestro laboratorio en Bretaña cerca de Rennes para ser tostados y transformados en chocolate bajo la supervisión de Corentin, nuestro chocolatero.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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