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Sobre a xocolatl
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Xocolatl em poucas palavras: Corentin, nosso chocolatier: Começo minha carreira com um CAP em confeitaria e depois escolho estudar chocolateria com um CAP em chocolataria, e então me aperfeiçoar em BTM confeitaria. Sempre tive essa vontade de me aventurar na criação de uma empresa, e foi em uma feira de chocolate que descobri o conceito Bean to Bar e surgiu a ideia de Xocolatl. Mais tarde, durante uma viagem à Costa Rica, descobri a cultura do cacau e o trabalho dos produtores. Tomei consciência da importância de valorizar o trabalho deles e voltei mais motivado do que nunca para criar a Xocolatl. O que é Bean to Bar? Um chocolatier clássico compra seu chocolate já transformado e só precisa moldá-lo em tablete ou bombom. O chocolatier Bean to Bar compra grãos de cacau, e é ele quem garante a transformação dos grãos de cacau em chocolate, depois molda seus tabletes e bombons. Origem dos nossos grãos: Compramos diretamente e exclusivamente nossos grãos de cacau de um produtor na Costa Rica. Usamos exclusivamente grãos trinitário, sem fazer mistura, para garantir um chocolate de alta qualidade. Nossos grãos são então transportados diretamente para o nosso laboratório na Bretanha, perto de Rennes, para serem torrados e transformados em chocolate sob a supervisão de Corentin, nosso chocolatier.
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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