Om xocolatl

Om xocolatl

Om xocolatl

Om xocolatl

Om xocolatl

Xocolatl i få ord: Corentin, vores chocolatier: Jeg startede min karriere med en CAP i konditori, og derefter valgte jeg at studere chokoladefremstilling med en CAP chocolatier, og derefter perfektionere mig med en BTM i konditori. Jeg har altid haft lysten til at kaste mig ud i eventyret med at starte en virksomhed, og det var på en chokolademesse, at jeg opdagede Bean to Bar-konceptet, og ideen til Xocolatl begyndte at spire. Senere, under en rejse til Costa Rica, opdagede jeg kakaokulturen og producenternes arbejde. Jeg blev bevidst om vigtigheden af at værdsætte deres arbejde, og jeg vendte tilbage mere motiveret end nogensinde for at skabe Xocolatl. Hvad er Bean to Bar? En klassisk chocolatier køber sin chokolade, der allerede er forarbejdet, og skal kun støbe den i plader eller fyldte chokolader. Bean to Bar-chocolatieren køber kakaobønner og står selv for forarbejdningen af kakaobønnerne til chokolade, og derefter støber han sine plader og fyldte chokolader. Oprindelse af vores bønner: Vi køber direkte og udelukkende vores kakaobønner fra en producent i Costa Rica. Vi bruger udelukkende trinitario-bønner uden at blande dem for at sikre chokolade af høj kvalitet. Vores bønner transporteres derefter direkte til vores laboratorium i Bretagne nær Rennes for at blive ristet og forarbejdet til chokolade under opsyn af Corentin, vores chocolatier.Læs deres historie