Over xocolatl

Over xocolatl

Over xocolatl

Over xocolatl

Over xocolatl

Xocolatl in een paar woorden: Corentin, onze chocolatier: Ik begin mijn carrière met een CAP banketbakkerij en kies er vervolgens voor om chocolaterie te studeren met een CAP chocolatier, en me verder te specialiseren in BTM banketbakkerij. Ik heb altijd de wens gehad om het avontuur van het starten van een bedrijf aan te gaan, en het is tijdens een chocoladebeurs dat ik het Bean to Bar-concept ontdek en het idee van Xocolatl ontstaat. Later, tijdens een reis naar Costa Rica, ontdek ik de cacaocultuur en het werk van de producenten. Ik realiseer me het belang van het waarderen van hun werk en kom gemotiveerder dan ooit terug om Xocolatl te creëren. Wat is Bean to Bar? Een klassieke chocolatier koopt zijn chocolade al verwerkt en hoeft deze alleen nog maar in een reep of bonbon te gieten. De Bean to Bar chocolatier koopt cacaobonen en zorgt zelf voor de verwerking van de cacaobonen tot chocolade, en giet vervolgens zijn repen en bonbons. Herkomst van onze bonen: We kopen onze cacaobonen direct en exclusief van een producent in Costa Rica. We gebruiken uitsluitend trinitario bonen, zonder te mengen, om een chocolade van hoge kwaliteit te garanderen. Onze bonen worden vervolgens rechtstreeks naar ons laboratorium in Bretagne nabij Rennes vervoerd om te worden geroosterd en onder toezicht van Corentin, onze chocolatier, tot chocolade te worden verwerkt.Lees hun verhaal