Esplanata är en salami som sticker ut från andra kalabriska korvar med sin storlek. Köttdegen, malet i medelskuren, är gjord av skinka och fläskaxel med tillsats av svin borttagen från toppen av länden och smaksatt med markchili och korn av svartpeppar. Levereras i en friskhet väska. Överensstämmer med EU: s regler