A esplanata é um salame que se destaca de outras salsichas da Calábria pelo seu tamanho. A massa de carne, picada em corte médio, é feita de presunto e ombro de porco com a adição de banha retirada do topo do lombo e aromatizada com pimenta moída e grãos de pimenta preta. Enviado em um saco de frescura. Cumpre os regulamentos da UE