Die Esplanata ist eine Salami, die sich durch ihre Größe von anderen kalabrischen Würsten abhebt. Der in mittelgroßem Schnitt gehackte Fleischteig wird aus Schinken und Schweineschulter hergestellt, wobei Schmalz von der Oberseite der Lende entfernt und mit gemahlenem Chili und Körnern von schwarzem Pfeffer aromatisiert wird. Wird in einem Frische-Beutel geliefert. Entspricht den EU-Vorschriften