Questo tipo di pasta tipicamente meridionale deriva da uno strumento chiamato "fuso" usato come ferro da calza. Attorcigliando un filo di pasta attorno ad un fuso si ottiene la tipica forma. Le lenticchie rosse hanno pochi grassi insaturi ("grassi buoni"), tante proteine e apportano numerosi benefici al nostro organismo: contengono ottimi quantitativi di proteine vegetali, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali. Rispetto ad altri legumi sono più facili da digerire e aiutano a tenere sotto controllo l’indice glicemico, adatte quindi, a coloro che soffrono di diabete. Ottimi con il pesto alla genovese ma deliziosi con il tonno o con un condimento a base di salsiccia.