Diese typisch südliche Nudelsorte stammt von einem Instrument namens „Spindel“, das als Stricknadel verwendet wird. Durch Drehen eines Teigfadens um eine Spindel wird die typische Form erhalten. Rote Linsen haben wenige ungesättigte Fette („gute Fette“), viel Protein und bringen unserem Körper zahlreiche Vorteile: Sie enthalten ausgezeichnete Mengen an pflanzlichem Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen der Gruppe B und Mineralsalzen. Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind sie leichter verdaulich und helfen, den glykämischen Index unter Kontrolle zu halten. Daher sind sie für Diabetiker geeignet. Hervorragend zu genuesischem Pesto, aber köstlich zu Thunfisch oder zu einem Dressing auf Wurstbasis.