Denne typisk sydlige type pasta stammer fra et instrument kaldet"spindel“, der bruges som strikkepind. Ved at dreje en dejtråd omkring en spindel opnås den typiske form. Røde linser har få umættede fedtstoffer („gode fedtstoffer“), en masse protein og giver mange fordele for vores krop: de indeholder fremragende mængder vegetabilsk protein, kulhydrater, fibre, vitaminer fra gruppe B og mineralsalte. Sammenlignet med andre bælgfrugter er de lettere at fordøje og hjælper med at holde det glykæmiske indeks under kontrol, derfor velegnet til dem, der lider af diabetes. Fremragende med genovesisk pesto, men lækker med tun eller med en pølsebaseret dressing.