Traditionnellement, la mousse d'Islande était utilisée dans le pain cuit au four et dans les boissons chaudes pour combattre les symptômes du rhume et de la grippe et soulager les maux d'estomac. Notre sirop peut être utilisé à cette fin de différentes manières, par exemple en le mélangeant avec de la vodka pour créer une teinte sucrée, en le mélangeant avec du citron dans une tisane ou en le mélangeant avec du lait chaud et une pincée de sel pour faire une boisson curative pour les enfants et les adultes malades. Le sirop peut tout aussi bien être utilisé comme sirop gastronomique avec son goût terreux et légèrement amer, il est un ajout savoureux à la crème glacée, aux crêpes, aux desserts, aux liqueurs, aux fromages, au poisson cuit, salé ou fumé, aux vinaigrettes, aux salades ainsi qu'à aromatiser les viandes et le gibier, pour les marinades, les sauces et les glaçages.