Le taco aux céphalopodes Pepus est soigneusement haché et mis en conserve avec de l'huile. Le boire un peu chaud et avec du paprika rouge le rend encore plus savoureux. Les tacos aux céphalopodes Pepus sont des tranches du tentacule du Pacific Pota. Le pota est un type de calmar et possède donc les mêmes caractéristiques organoleptiques. Une fois que le produit est reçu à l'établissement, il est lavé et cuit. Par la suite, les meilleurs grils sont sélectionnés et hachés. Enfin, l'huile végétale est conditionnée et ajoutée comme liquide de couverture pour améliorer sa saveur.