Notes de cerise noire, de chocolat noir, de canne à sucre Altitude : 1525 à 2400 mètres Cépages : Caturra, Colombie Processus de fraisage : miel Processus de séchage : séchage de terrasse La plupart des cafés de Colombie sont traités selon la méthode traditionnelle de lavage. Ce lot, cependant, passe par un processus de miel plus complexe qui consiste à laisser sécher le haricot dans son mucilage pendant 20 à 45 jours, en utilisant les vents violents et froids de la région pour favoriser un processus de séchage uniforme. Les producteurs de cette région, une communauté indigène appelée Inga, faisaient partie de l'empire inca le plus septentrional, qui a colonisé le sud de la Colombie à la fin du XIVe siècle.