Noten von Schwarzkirsche, Zartbitterschokolade, Zuckerrohr Meereshöhe: 1525 bis 2400 Meter Rebsorten: Caturra, Kolumbien Mahlprozess: Honig Trocknungsprozess: Trocknen auf der Terrasse Die meisten Kaffees aus Kolumbien werden nach der traditionellen Waschmethode verarbeitet. Dieses Los durchläuft jedoch einen komplexeren Honigprozess, bei dem die Bohne 20 bis 45 Tage lang in ihrem Schleim trocknen gelassen wird, wobei die starken, kalten Winde der Region genutzt werden, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu fördern. Die Produzenten dieser Region, eine indigene Gemeinschaft namens Inga, waren Teil des nördlichsten Inka-Reiches, das Ende des 14.