Un queso pecorino que representa el «queso» de la tradición láctea de Fiorino y rinde homenaje a la Grotta dei Fiorini de Roccalbegna, a temperatura y ventilación natural. Gracias al envejecimiento en una cueva, sobre tablas de madera, este queso desprende aromas y aromas únicos que lo convierten en uno de los productos estrella de Il Fiorino. La Grotta del Fiorini tiene un sabor intenso, largo y persistente. Se puede reconocer por su pasta compacta y soluble con un ojo diminuto y bien distribuido. Envejecido en bodegas naturales durante 8/10 meses Corteza no comestible Aprox. 2 kg