En pecorinoost, der repræsenterer 'osten' fra mejeritraditionen for Fiorino og hylder Grotta dei Fiorini i Roccalbegna ved temperatur og naturlig ventilation. Det er takket være aldring i en hule på træplader, at denne ost frigiver unikke dufte og dufte, der gør den til et af Il Fiorinos flagskibsprodukter. Grotta del Fiorini har en intens, lang og vedvarende smag. Det kan genkendes af den kompakte, opløselige pasta med et lille, godt fordelt øje. Lagret i naturlige kældre i 8/10 måneder Uspiselig skorpe Ca. 2 kg