En pecorinoost som representerar ”ost” i mejeritraditionen för Fiorino och hyllar Grotta dei Fiorini i Roccalbegna, vid temperatur och naturlig ventilation. Det är tack vare åldrandet i en grotta, på träskivor, att denna ost släpper unika dofter och dofter som gör den till en av Il Fiorinos flaggskeppsprodukter. Grotta del Fiorini har en intensiv, lång och ihållande smak. Det känns igen av den kompakta, lösliga pastan med ett litet, välfördelat öga. Lagrad i naturliga källare i 8/10 månader Oätlig skorpa Ca. 2 kg