Ein Pecorino-Käse, der für Fiorino den „Käse“ der Milchtradition darstellt und bei Temperatur und natürlicher Belüftung eine Hommage an die Grotta dei Fiorini in Roccalbegna darstellt. Der Reifung in einer Höhle auf Holzbrettern ist es zu verdanken, dass dieser Käse einzigartige Düfte und Düfte freisetzt, die ihn zu einem der Flaggschiffprodukte von Il Fiorino machen. Die Grotta del Fiorini hat einen intensiven, langen und anhaltenden Geschmack. Es ist an der kompakten, löslichen Paste mit einem winzigen, gut verteilten Auge zu erkennen. 8/10 Monate in natürlichen Kellern gereift Ungenießbare Kruste Ca. 2 kg