* País: Etiopía * Proceso: Miel * Región: Aldea Duwancho, Bochesa, Chericho, Sidama * Elevación: 1900-2150 MSNM * Variedad: Variedades Herencia Etíope * Nivel de tueste: Medio Notas de cata: Sabores de chocolate negro, jazmín perfumado, toffee y cereza cocida con dulzura azucarada y acidez málica jugosa Duwancho Este lote nos llega desde la estación de lavado Duwancho en Sidama. El café se remoja durante dos horas aquí antes de colocarlo en camas elevadas. Creen que este tiempo de remojo prolongado añade un nivel de dulzura que no habían experimentado antes de implementarlo. Durante el secado, nos dijeron específicamente que intentan mantener el grosor de las cerezas lo más delgado posible para asegurar la consistencia. Colocan las camas en áreas con buen flujo de aire y secan lentamente durante hasta 30 días.